Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Sep 10, 2008 5:20 am Sujet du message: Emincé tricolore
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
400 gr d'émincé de porc
Sel - poivre - beurre à rôtir
600 gr de chou-fleur, brocolis et romanesco, coupés en
bouquets, tiges coupées en dés, le tout blanchis
1 poivron rouge et 1 poivron vert, coupés en rondelles (évent. épépiné)
1 dl de vermouth, de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl de bouillon de légumes
1 cuil à café de maïzena
Sel et poivre
Fautes griller dans du beurre chaud la viande, sortez de la poêle,
assaisonnez et réservez au four préchauffé à 60°C.
Faites revenir dans du beurre à rôtir les légumes. Mouillez avec le
vermouth, le vin blanc ou le bouillon, réduisez légèrement. Diluez la
maïzena dans le reste du bouillon de légumes, incorporez à la sauce,
portez rapidement à ébullition. Ajoutez la viande, chauffez brièvement
et assaisonnez.
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