Crème de sureau (baies)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Crème
200 gr de baies de sureau
75 gr de sucre
1 cuil à café de jus de citron
2,5 dl de crème
Compote
2 pommes (Gala par ex) parées et coupées et dés
1/2 orange, zeste râpé et jus
1 sachet de sucre vanillé
2 cuil à soupe de confiture de sureau



Crème : chauffez les baies avec le sucre et le jus de citron et laissez
mijoter à couvert et à feu doux 5 mn. Passez ensuite au chinois, écrasez
légèrement les baies et recueillisser le sirop (env. 1 dl). Réservez le
sirop et la crème au réfrigérateur.

Compote : chauffez les pommes avec le jus et le zeste d'orange et le
sucre vanillé, mijotez à couvert 5 à 10 mn, laissez refroidir. Incorporez
la confiture de sureau.

Peu avant de servir, fouettez le sirop et la crème. Répartissez la compote
dans des verrines. Coiffez de crème de sureau avec une poche à douille
cannelée.

vous trouvez les baies de sureau au marché ou auprès des
paysans. Vous trouverez du sirop de sureau dans les magasins de
produits diététiques. Pour la confiture de sureau vous en trouverez dans
les grandes surfaces.
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