Focaccia aux tomates et aux aubergines

[Lina]

Bonjour


Pour 1 plaque de 30 x 33 cm



Pâte
350 gr de farine
1 cuil à café de sel
50 gr de beurre fondu, légèrement refroidi
15 gr de levure fraîche, émiettée
2,5 dl de lait
100 gr de lardon grillés, refroidis
2 à 3 gousses d'ail pressées
Garniture
1 aubergine (env. 300 gr) parée, coupée en tranches
2 tomates coupées en tranches
Beurre à rôtir - 1 cuil à café de sel - du poivre
100 gr de feta, émiettée
2 cuil à soupe de pignons de pin
1 cuil à soupe de romarin haché
1 cuil à soupe de thym haché
1 cuil à soupe de basilic haché
Huile - thym pour la déco



Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans
un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait et le beurre.
Pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène. Couvrez et laissez
doubler de volume à température ambiante. Incorporez les lardons et
l'ail, pétrissez. Aplatissez la pâte à la main dans la plaque beurrée.
Laissez lever encore 1 h à couvert.

Garniture : faites griller les tranches d'aubergines des 2 côtés dans le
beurre à rôtir, laissez refroidir un peu. Répartissez les tranches d'aubergine
et de tomates sur la pâte, assaisonnez. Parsemez de feta, de pignons
et d'herbes, arrosez d'1 filet d'huile.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn.

Parsemez de thym, coupez en parts et servez chaud, tiède ou
froid.


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