Pavés de romaine au lard - morilles et oignons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 laitues romaines
15 gr de morilles séchées
1 gros oignon rouge
4 morceaux de lard fumé d'env. 150 gr
2 cuil à soupe env. de moutarde gros grains
3 dl de bouillon de poule
2 cuil à soupe d'huile
Sel


Retirez le trognon des laitues. Portez un grand volume d'eau salée à
ébullition. Blanchissez-y les laitues entières env. 2 mn. Retirez-les avec
une écumoire, rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les. Mettez
les laitues côte à côte sur une planche, aplatissez-les légèrement, et
pliez-les en forme de paquet. Découpez ensuite le paquet en pavés
d'env. 3 cm de large. Disposez dans un plat allant au four.

Entre-temps, faites tremper les morilles à l'eau 20 mn env. Rincez-les,
égouttez-les soigneusement. Emincez l'oignon et les morilles, faites-les
suer à l'huile, et répartissez-les ensuite sur les laitues. Déposez-y le
lard. Arrosez le tout de bouillon, couvrez et faites cuire au four
préchauffé à 170°C 40 mn.

Présentez la moutarde séparément.
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