Le Tiramisù

[Lina]

Bonjour


Ce remontant - c'est la signification de tira mi sù en italien - et un
dessert classique qui associe biscuits, mascarpone et chocolat en poudre.
Si on utilise des oeufs crus, il doit être consommé rapidement, mais on
peut également le préparer sans oeufs.

Tiramisù sans oeufs

Pour 4 à 6 portions : mélangez 50 gr de sucre roux - 300 gr de
séré à la crème (fromage blanc à la crème) et 120 gr de mascarpone.
Recouvrez le fond d'un plat à gratin avec 10 pèlerines, humectez avec
1 dl d'espresso et évent. avec un peu d'amaretto. Recouvrez avec la
masse de séré et mascarpone et lissez.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 h. Saupoudrez de chocolat
en poudre juste avant de servir.

Variante aux poires
Procédez comme ci-dessus, mais, en plus, pelez et coupez 3 poires
Williams ou Conférence en tranches fines, cuisez-les à peine dans
un peu d'eau sucrée et égouttez. Humectez les biscuits avec l'espresso
et avec un peu de Williamine (alcool de poires). Répartissez les poires
dessus et recouvrez avec la masse de séré et mascarpone.

Variante aux pruneaux
Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais dénoyautez en plus
250 gr de pruneaux, et coupez-les en 4. Humectez les biscuits avec
l'espresso et, évent. avec de l'amaretto, et recouvrez de pruneaux.


Variante aux fraises
Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais, en plus, partagez
en 4 250 gr de fraises. Humectez les biscuits avec du jus d'orange et,
évent. un peu de liqueur d'orange, et recouvrez de fraises.

Variante aux framboises
Procédez comme pour le tiramisù sans oeufs, mais prévoyez en plus
250 gr de framboises. Humectez les biscuits avec du jus d'orange et
évent. avec un peu de Whisky Bourbon, et recouvrez de framboises.

Suivant la saison, utilisez d'autres fruits et baies : pommes,
abricots, cerises, rhubarbe, pêches, groseilles, raisins etc...

Les pèlerines sont également des biscuits à la cuillère ou boudoirs
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