Filets mignons / sauce au gorgonzola

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

4 filets mignons de 150 gr chacun (veau ou porc)
200 gr de mange-tout / 2 carottes moyennes
2 pieds de fenouils
150 gr de gorgonzola
200 gr de crème fleurette
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuil à soupe de Pernod
Sel et poivre

Mélanger ensemble 3 cuil à soupe d'huile avec le Pernod et
saler, poivrer. Faites macérer les filets dans le mélange 1 h.
Couper les fenouils, carottes et mange-tout en julienne.
Chauffez le restant de l'huile, bien égouttez les filets et les
y faire cuire 4 mn env. des deux côtés. Pendant la cuisson,
arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.
Faites revenir les fenouils un court instant, puis ajoutez
les carottes et les mange-tout et laisser mijoter.
Pendant ce temps, émiettez le gorgonzola. Chauffer la crème
avec le sel, le poivre et la marinade au Pernod dans une petite
poêle, et ajoutez le gorgonzola en tournant et laisser fondre.
Dresser les filets avec les légumes sur des assiettes et
nappez de la sauce.
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