Bocaux maison

[Lina]

Bonjour

Pour conserver vos fruits et légumes 1 année durant


Fruits et légumes adaptés
Abricots, ananas, artichauts, betteraves rouges, brocolis, carottes,
cerises, choux-blancs, choux-fleurs, concombres, courges, courgettes,
figues, groseilles à maquereau, mirabelles, myrtilles, nectarines, pêches,
poires, poivrons, pommes, pruneaux, prunes, raisins, tomates (pas en
sauce).

Ingrédients

Fruits au sirop :
1 kg de fruits - 100 à 150 gr de sucre - 1 l d'eau

Légumes au vinaigre :
1 kg de légumes - 4 dl d'eau - 2 dl de vinaigre - 40 gr de sel.

Légumes à l'aigre-douce :
1 kg de légumes - 4 dl d'eau - 2 dl de vinaigre - 20 gr de sel - 20 gr
de sucre.

Préparatifs
Lavez les fruits ou les légumes, parez-les et émincez-les éventuellement.
Portez le liquide et les aromates à ébullition. Pochez-y les fruits ou les
légumes en les gardant bien fermes.

Mise en bocaux
Sortez les fruits ou les légumes avec une écumoire et répartissez-les
dans des bocaux propres ébouillantés. Couvrez-les de liquide brûlant.
Fermez aussitôt. Enveloppez les bocaux dans un torchon et laissez-les
refroidir complètement. Assurez-vous ensuite que le couvercle soit
hermétiquement fermé.

Conservation
Jusqu'à 12 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière
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