Poitrines de poulet farcies à la lavande

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 poitrines de poulet d'env. 80 gr
150 gr de ricotta
4 brins de lavande
1 oignon
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel - poivre
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de volaille
2 cuil à soupe env. de sucre
1 à 2 cuil à soupe de jus de citron



Prélevez les feuilles et fleurs des brins de lavande. Hachez grossièrement
les feuilles, réservez-en la moitié pour la déco. Hachez finement l'oignon
et faite-le suer à l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de lavande et faites
revenir brièvement. Ajoutez la ricotta et mélangez. Assaisonnez
généreusement de sel et de poivre.

Incisez 1 poche sur le côté des poitrines de poulet. Remplissez-les de la
préparation de ricotta avec une petite cuillère. fermez les poches avec
1 cure-dent. Saler et poivrer.

Faites saisir brièvement le poulet à l'huile de tous les côtés. Réduisez la
température et continuez la cuisson env. 6 mn. Retirez de la poêle et
réservez à couvert. Déglacez les sucs avec le vin. Ajoutez le bouillon
et le sucre et laissez réduire de moitié. Ajoutez les fleurs de lavande
réservées. Relevez la sauce de jus de citron, sel et sucre. Servez avec
les poitrines de poulet.

Accompagnez de riz
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