L'abricot, le fruit emblématique du Valais

[Lina]

Bonjour



L'été est de retour Tout comme les fruits indigènes. Les abricots
valaisans sont aujourd'hui encore un miracle de la nature.
L'abricotier ne pousse sous aucune latitude plus nordique car il apprécie
la chaleur.
Comme il fleurit tôt, il est menacé par les gelées tardives si le climat
est trop rigoureux.
Il y a quelques années encore, la récolte durait 3 semaines. Grâce aux
nouvelles variétés et aux efforts des cultivateurs, elle s'étale aujourd'hui
de mi-juin à mi-septembre.

Je vous recommande d'acheter des fruits ni trop durs ni trop mûrs.
Attention, le belle teinte orangée de l'abricot peut parfois être trompeuse.
Elle ne garantit en effet pas que le fruit soit parvenu à maturité.
Certaines variétés sont mûres seulement 10 jours après s'être parées
de leur couleur. Si vous avez acheté des abricots qui ne sont pas assez
mûrs, placez-les 1 jour ou 2 dans le réfrigérateur. Sortis le matin, ils
peuvent être dégustés le soir car la différence de température aura
aidé les acides à se transformer en sucres.


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