Tranches de parfait au melon

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers



1 melon mûr (env. 1 kg)

Parfait
3 cuil à soupe de mascarpone
5 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe de jus de citron
1 dl de crème, fouettée
4 amaretti mous grossièrement émiettés (env. 50 gr)
Menthe pour la déco



Coupez le melon en 2, épépinez. Formez 20 boulettes avec une cuiller
parisienne, réservez à couvert pour la déco. Evidez ensuite totalement
avec une cuiller en veillant à ne pas abîmer la peau. Posez les 2 moitiés
évidées sur une plaque.

Parfait : passez la chair évidée au mixeur avec le sucre, le jus de citron
et le mascarpone. Incorporez soigneusement la crème fouettée et les
amaretti. Versez dans les moitiés creuses du melon.

Mettez à congeler à couvert 5 h. Versez l'éventuel surplus dans un petit
bol et congeler de même.

Mettez les demi-melons au réfrigérateur 30 mn env. avant de servir.

Coupez en tranches, dressez sur les assiettes, décorez.

vous pouvez conservez les tranches non consommées 1 à 2
semaines à couvert au congélateur.
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