Conseils : La glace faite maison

[Lina]

Bonjour



Laissez libre cours à votre imagination. Créez votre glace préférée
Prunes et cannelle, banane avec chocolat grossièrement râpé, mangue
et râpures de noix de coco, sorbet à l'orange et menthe hachée, cerises
et amaretti émiettés, melon et estragon ciselé, etc.


Congeler une masse à glace
Mettre la masse dans la machine à glace et congeler selon le mode
d'emploi.
Sans machine à glace : mettre la masse dans un récipient plat et le
placer au congélateur. Remuez avec une fourchette tous les quarts
d'heure jusqu'à ce que la masse soit congelée.

Glace à la vanille
Fendre 1/2 gousse de vanille, en gratter les graines. Chauffer dans 1 dl
de lait, porter brièvement à ébullition puis laisser refroidir à couvert.
Enlever la gousse de vanille. Battre en mousse 1 gros oeuf frais et 2 cuil
à soupe de sucre jusqu'à ce que la masse soit claire et s'épaississe.
Ajouter 1 dl de crème et le lait à la vanille, congeler.

Sorbet de fruits
1 blanc d'oeuf, 400 gr de baies, de fruits ou de jus de fruits, 50 gr de
sucre en poudre, écorce râpée d'un demi-citron et jus d'1 citron entier.
Battre le blanc d'oeuf en neige peu ferme. Passez au mixeur le reste des
ingrédients, ajoutez-y le blanc d'oeuf puis congeler. Les baies avec
grains (par ex : les mûres) sont passées au mixeur avec du jus de
citron et du sucre, puis au tamis fin. Les mélanger ensuite avec les
autres ingrédients et congeler.

Glace à la crème
250 gr de baies ou de fruits, 80 gr de sucre en poudre, le jus d'un demi-
citron, 1 dl de crème. En faire une purée dans le mixeur puis congeler
dans la machine à glace
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