Rosbif de côte avec sauce

[Lina]

Bonsoir,

Ingrédients : 4 à 6 pers

1,8 kg de côte de boeuf
1 oignon coupé en morceaux
1 branche de céleri, coupée en gros morceaux
1 carotte, pelée et coupée en gros morceaux
1/2 cuil à café de thym / 1/2 cuil à café de basilic
1/2 cuil à café de cerfeuil
1 cuil à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
3,5 dl de bouillon de boeuf léger, chaud
un peu d'huile, du sel et du poivre

Mettez la viande dans un plat à rôtir et badigeonner d'huile.
Poivrer généreusement et faites cuire au four préchauffé à
200°C pendant 30 mn.
Retirez le plat du four. Assaisonner la viande et disposer les
légumes autour du rosbif, puis parsemer les épices sur les
légumes.
Remettre au four et continuer la cuisson 30 mn.
Réduire la chaleur à 190°C et continuer la cuisson 20 mn.
Retirer le rosbif du plat et le mettre de côté.
Placer le plat sur une plaque de la cuisinière à feu vif et faites
cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de boeuf, saler, poivrer,
continuer la cuisson de 5 à 6 mn.
Passer la sauce au tamis et servir le rosbif *

* si vous désirez une sauce plus épaisse, incorporer un
mélange de fécule de maïs et d'eau froide après avoir ajouté
le bouillon de boeuf.
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