Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Juin 08, 2008 5:31 am Sujet du message: Salade de poulet au safran
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
600 gr d'émincé de poulet
1 petit poireau coupé en petits morceaux
Sel - poivre - beurre pour rôtir
1 à 2 sachets de safran
1 cuil à soupe de farine
1,5 dl de bouillon à la crème (moitié bouillon-moitié crème)
1 à 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 laitue iceberg coupée en lanières
Quelques lanières de poireau pour la déco
Faites saisir dans du beurre le poulet, ajoutez le poireau, étuvez. Saler
et poivrer, parsemez de safran et de farine, mélangez. Mouillez avec
le bouillon à la crème. Faites réduire légèrement la sauce à petit feu.
Versez dans un saladier (éviter les saladier en verre). Laissez ensuite
refroidir légèrement. Incorporez le vinaigre.
Répartissez la laitue sur les assiettes. Dressez la salade de
poulet au safran par-dessus. Décorez avec les lanières de poireau. _________________
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