Soupe aux coeurs

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à cake d'env. 25 cm


Coeurs de vin rouge
1 dl de vin rouge
1 1/2 dl d'eau
1 échalote coupées en 2
1 carotte coupée en 2 dans la longueur
1 pincée de sucre
1 feuille de laurier
5 grains de poivre noir
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1 sachet de gelée en poudre (pour env. 2 1/2 dl)
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8 dl de bouillon de légumes
Fleurs comestibles



Portez le vin rouge à ébullition avec tous les ingrédients, y compris les
grains de poivres. Laissez infuser 30 mn env. à couvert.

Reportez à ébullition, délayez la gélatine dans le liquide bouillant, filtrez,
laissez tiédir un peu. Versez dans le moule huilé et chemisé de film
fraîcheur, laissez prendre au réfrigérateur env. 2 h.

Démoulez la gelée sur une planchette. Découpez env. 20 coeurs avec
un emporte-pièce (2 cm 1/2 env. de diamètre).

Dressez 5 coeurs sur 4 petites assiettes.

Portez le bouillon à ébullition, répartissez dans des assiettes creuses,
parsemez de fleurs. Mettez les coeurs de vin rouge dans le bouillon
à table.

Préparation à l'avance : coeurs 1 jour avant, réservez
à couvert au réfrigérateur.
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