Biscuit au basilic

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule <<à rosette>> ou 1 moule à charnières 24 cm de
diamètre env.


Biscuit
90 gr de farine
90 gr de sucre
3 oeufs
1 citron, zeste r'apé et 1 cuil à soupe de jus
Fraises
500 gr de fraises coupées dans la longueur en tranches
2 cuil à soupe de sucre
Un peu de poivre du moulin
Crème au basilic
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
2 cuil à soupe de basilic haché finement


Biscuit : dans un bol, travaillez le sucre et les oeufs 5 mn env. au batteur
électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le zeste
de citron et le jus de citron. Incorporez délicatement la farine, remplissez
le moule graissé.

Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
20 mn env. Retirez, laissez tiédir un peu, ôtez le cercle du moule, faites
glisser le biscuit sur une grille, laissez refroidir, partagez dans l'épaisseur.

Fraises : Mélangez les fraises avec le sucre et le poivre, laissez macérer
30 mn env. à couvert.

Crème au basilic : travaillez le beurre en pommade avec les fouets
du batteur électrique, incorporez le sucre glace. Incorporez le basilic
au beurre en pommade. Masquez le fond de biscuit avec 2/3 de la
crème au basilic. Répartissez 1/3 des fraises sur la crème au basilic,
posez le couvercle de biscuit, appuyez bien. Badigeonnez le couvercle
de biscuit avec le reste de crème. Disposez le reste des fraises sur
le couvercle de biscuit.

Vous pouvez remplacer le basilic par 1 1/2 cuil à soupe de
menthe ou de mélisse ciselée finement
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