Croûtes de pain de seigle aux champignons-tomates

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 tranches de pain de seigle avec ou sans noix
800 gr de champignons mélangés (par ex. champignons de
Paris, pleurotes et shiitakés)
1,5 dl de vin blanc
3 tomates
1 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe de farine
1 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
Sel et poivre
1 botte de ciboulette



Parez les champignons et coupez-les en morceaux. Portez le vin à
ébullition, plongez-y les champignons et laissez bouillonner brièvement.
Sortez les champignons du vin, réservez le tout. Coupez 2 tomates en
dés, coupez la tomate restante en fines rondelles.

Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et laissez revenir. Mouillez
avec le vin réservé et le bouillon. Laissez mijoter 5 mn. Versez-y la
crème, ajoutez les champignons et les dés de tomate. Saler et poivrer.

Faites griller légèrement les tranches de pain de seigle.

Dressez sur des assiettes et garnissez de champignons.
Décorez de rondelles de tomate et ciselez la ciboulette par-dessus. Poivrer.
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