Gratin de semoule aux asperges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
4 petits plats allant au four de 18 cm de diamètre


600 gr d'asperges vertes, parées

Semoule
150 gr de semoule
1 l de lait dilué (moitié lait/moitié eau)
1 cuil à café de sel - du poivre
4 cuil à soupe de gruyère râpé
Garniture
100 gr de fromage de brebis à la crème coupés en dés
1 cuil à soupe de feuilles de thym
2 cuil à soupe de beurre fondu



Cuisez les asperges al dente à l'eau salée. Rincez ensuite à l'eau
froide. Coupez le bout des tiges (env. 200 gr) en brunoise, coupez les
pointes en 2 dans le sens de la longueur.

Semoule : portez le lait dilué à ébullition, assaisonnez. Versez la semoule
en remuant. Cuisez 10 à 15 mn à feu doux en remuant constamment
jusqu'à obtenir une bouillie. Incorporez le gruyère et la brunoise
d'asperges, répartissez dans les plats beurrés.

Disposez les demi-pointes d'asperges sur la semoule, badigeonnez de
beurre. Parsemez de fromage de brebis et de thym.

Mettez à gratiner dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C
20 à 25 mn.

Ce plat peut être préparé 12 à 24 h à l'avance. Réservez à
couvert au réfrigérateur. Gratinez 5 mn de plus.
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