Cannelloni aux morilles

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


16 cannelloni (env. 200 gr

100 gr de morilles fraîches émincées ou 15 gr de
morilles séchées trempées dans l'eau et égouttées
500 gr de mélange de légumes (par ex : carottes, côte de
bette, oignons nouveaux) en brunoise
1 dl de bouillon de légumes
250 gr de ricotta
1 oeuf
Sel et poivre - beurre
Sauce
3 dl de bouillon de légumes
3,6 dl de demi-crème pour sauces
1 bouquet de ciboulette ciselées finement
1/2 bouquet de persil haché
Poivre
50 gr de gruyère râpé
1 cuil à soupe de ciboulette ciselée pour la déco



Farce : faites revenir les morilles dans du beurre. Ajoutez les légumes,
étuvez. Mouillez avec le bouillon, cuisez à couvert. Réduisez à découvert,
laissez refroidir légèrement. Incorporez la ricotta et l'oeuf, assaisonnez.

Farcissez les cannelloni avec une poche à douille ou 1 cuillère à café,
disposez-les dans un plat beurré.

Sauce : portez à ébullition le bouillon et la crème. Ajoutez les herbes,
assaisonnez. Versez sur les cannelloni de façon à juste les recouvrir.
Parsemez de fromage.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn.
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