Crème de colrave persillée

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 4 pers


200 gr de colrave coupé en dés
1 échalote hachée finement
5,5 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème entière
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
0,5 dl de crème entière, fouettée
1 bouquet de persil plat, effeuillé
Huile à frire


Crème : faites revenir les échalotes dans du beurre. Ajoutez le colrave,
étuvez. Mouillez avec le bouillon et la crème liquide, laissez mijoter
20 mn env.

Réduisez en purée, passez évent. au chinois, rectifiez l'assaisonnement.

Lavez le persil, séchez avec du papier ménage. Faites frire les feuilles
quelques secondes dans l'huile pas trop chaude de façon à conserver
leur couleur. Egouttez sur du papier ménage.

Dressez le potage dans des bols. Garnissez d'une bonne cuillérée de
crème fouettée, parsemez de persil.

A l'avance : préparez les soupes 1/2 à 1 jour à l'avance.
Conservez à couvert au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez
brièvement et passez évent. au mixeur.
Le persil peut être frit 1 à 2 h à l'avance. Réservez sur du papier
ménage.
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[Annie]

Bonjour Lina

Est ce que le colrave est cultivé dans les jardins?
Je n'en n'ai pas sur mon marché
Je crois que c'est une variété de chou

Bonne journée et à bientôt.
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[Lina]

Bonjour Annie

Les colraves ou autre nom le choux pomme (ne pas confondre avec
le chou rave) et cela pousse très bien dans les jardins (les colraves
poussent légèrement en terre). On le trouve sur tout les marchés et
dans les grandes surfaces

Bonne journée @+




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