Petites roulades de veau et de foie gras d'oie (entrée)

[Lina]

Bonjour


Pour 12 roulades

12 escalopes de veau extra-fine (faux-filet) d'env. 15 gr chacune
40 gr de foie gras d'oie (en boîte ou autres)
1/2 petit pain au lait (sans la croûte)
1 cuil à soupe de pistaches
Un peu de beurre pour rôtir - sel et poivre



Saler et poivrer légèrement les escalopes. Hachez fin la moitié du petit
pain et les pistaches.

Démoulez le foie d'oie bien froid et laissez-le reposer 5 mn, pour qu'il
développe tout son arôme, puis mélangez-le avec les pistaches et la
moitié du petit pain hachés.

Garnissez les escalopes du mélange, enroulez-les en serrant bien et
faites-les dorer dans du beurre chaud 1 mn.

Servez-les chaudes ou froides.
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