Pain Tessinois (Photos)

[Annie01]

500 g farine
300 g liquide (eau ou moitié eau / lait)
25 g huile
10 g sel
10-12 g levure fraîche

Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre donné par le fabricant et faire le programme pâte.

Sortir le pâton, et façonner en petits boudins. Laisser lever 1-2 h et badigeonner d'œuf battu et entailler sur la longueur.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes et laisser refroidir sur grille.

Source: Anoelle

Moi, j'ai fait tout le cycle normal dans la MAP et le pain était très bon et bien aéré.

Pas de photos pour le 1er.


Refait ce matin!

Modif: 100 g farine d'épeautre et 400 g farine blanche, le reste idem.





Annie bizz

[Lina]

Bonjour

Une petite précision le véritable pain Tessinois est préparé avec
de la farine mi-blanche et sans adjonction d'huile. Mais c'est vrai que
parfois on peut ajouter de l'huile d'olive, qui lui donne une goût particulier.

Au Tessin. on connaît le "Pain royal" qui est préparé exclusivement avec
de la farine fleur et une adjonction d'huile. Il faut pétrir tous les ingrédients
pour faire la pâte, et n'ajouter l'huile qu'à la fin. Et pas de lait mais de
l'eau uniquement.

Farine fleur : farine provenant essentiellement de l'amande du grain



Bonne soirée @+
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[Annie01]

Merci pour ces précisions, Lina.

Bonne soirée bizz