Tranches de riz au lait vanillé

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
1 plaque à gâteau de 26 à 28 cm de diamètre


150 gr de riz à gros grains
1 l de lait
1/2 cuil à café de sel
1 bâton de vanille fendu et raclé
3 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide
2 1/2 cuil à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
3 cuil à soupe de mascarpone
Sauce
2,5 dl de jus de pomme
1 cuil à soupe de sucre
50 gr d'abricots secs hachés
Pistaches hachées pour la déco



Portez à ébullition le lait avec le sel, les graines et le bâton de vanille.
Versez le riz tout en remuant et mijoter à petit feu 30 à 40 mn en remuant
de temps en temps.

Ajoutez la gélatine pressée à la masse. Incorporez le sucre vanillé et le
mascarpone. Laissez refroidir légèrement.

Versez la préparation dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et
laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 h.

Sauce : portez à ébullition le jus de pomme avec le sucre et les abricots.
Laissez mijoter à petit feu 10 à 15 mn. Réduisez ensuite en purée et
laissez refroidir.

Coupez en tranches. Sortez de la plaque et dressez sur des assiettes
avec un peu de sauce, décorez.
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