Petites mises en bouche

[Lina]

bonsoir,

Mises en bouche de crevettes sur canapés frais

Pour 20 canapés

20 crevettes roses cuites, décortiquées et nettoyées
avec leur queue.
3 gros concombres / 2 brins de ciboule
1 citron vert + 1 citron pour la découpe des zestes
6 cuil à soupe de sauce thaï

Retirez la partie racinée des brins de ciboule et coupez-les en
tronçons de 2-3 cm, puis fendez-les dans le sens de la
longueur pour obtenir de longues et fines lanières. Laissez-les
frisez 10 mn dans un bol d'eau glacée, puis égouttez sur du
papier absorbant. Avec un zesteur, prélevez le zeste du
citron et du citron vert en étroits et longs rubans.
Détaillez le concombre en rondelles de 1 cm env. Recoupez
avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, pour obtenir
des disques parfaits, déjà épluchés.
Déposez les rondelles sur un plat de service. Couronnez
chacune d'elle d'une crevette, assaisonnez de quelques gouttes
de sauce pimentée.
Garnir avec des frisures de ciboules et le zeste de citron.
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