Escalopes de veau - sauce citron-anis

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 escalopes de veau (env. 400 gr)
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Sauce citron-anis
1 citron, zeste prélevé fin, coupé en lamelles fines
1 cuil à café de graines d'anis hachées
1 échalote hachée finement
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauce
Sel - poivre - beurre



Faites revenir la viande des 2 côtés dans le beurre. Disposez les escalopes
dans un plat et assaisonnez-les. Réservez au chaud dans le four
préchauffé à 80°C.

Sauce : faites revenir l'anis, l'échalote et le zeste de citron dans du
beurre. Mouillez avec le vin et le bouillon, réduisez légèrement.
Incorporez la crème, portez quelques instants à ébullition, assaisonnez.
Servez avec la viande.

Accompagnez de chou frisé cuit à la vapeur et de nouilles,
de riz ou de pommes de terre sautées.
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