Escalopes de porc et tartare de poireau

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 escalopes de porc (env. 400gr)
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Tartare de poireau
100 gr de poireau coupé fin et blanchi brièvement
2 cuil à soupe de graines de tournesol
1 citron, zeste coupé fin en bandelettes et blanchi
1 à 2 cuil à café de sucre brut
Sel - poivre
4 cuil à soupe de crème fraîche



Assaisonnez la viande. Faites rissoler 1 à 2 mn de chaque côté dans du
beurre. Disposez sur 1 plat et réservez au four préchauffé à 100°C.

Tartare de poireau : faites revenir brièvement le poireau, les graines de
tournesol et le zeste de citron dans du beurre. Incorporez le sucre brut,
assaisonnez.

Répartissez le tartare de poireau sur des petites assiettes, garnissez de
crème fraîche et servez

Servez avec par ex : de la polenta, du risotto ou un gratin
dauphinois.

voous pouvez remplacer le porc par du boeuf ou de l'agneau
_________________