Tourte pomme de terre-chocolat

[Lina]

bonjour,

Eh oui, les pommes des terre vous réservent bien des surprises,
vous verrez le résultat est aussi goûteux qu'étonnant, elle va
régaler les amateurs de salé et du sucré Sceptiques

Dessert pour 8-12 pers.

300 gr de pommes de terre en robe des champs, cuites la
veille. Les peler et passer à la râpe à Bircher.

Mettez dans un bol 175 gr de cassonade, 4 jaunes d'oeufs, le
zeste râpé d'une orange et 1 sachet de sucre vanillé.
Travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Chauffer au bain-marie 150 gr de chocolat noir concassé, 3 cuil
à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange. Quand le
chocolat est fondu, mélanger à l'appareil précédent, puis
incorporer les pommes de terre.

Ajouter et mélanger 200 gr d'amandes moulues, 2 cuil à soupe
de farine et 1 cuil à café de poudre à lever.

Monter les 4 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel en neige, puis
ajouter 1 cuil à soupe de cassonade , continuer à fouetter
un moment, incorporer délicatement à l'appareil, verser dans
un moule à charnière fariné de 24 cm de diamètre et enfourner
sans attendre dans le four préchaufé à 180°C dans le bas du
four et cuire 50 à 60 mn.

Laisser 10 mn env. dans le moule, puis démouler et refroidir
sur une grille.

Déco : abaisser 300 gr env. de pâte d'amande en rondelle de
32 cm de diamètre, poser sur la tourte, presser délicatement
la surface et le bord. A vonlonté, vous pouvez décorer de
dragées ou de petites pommes de terre en massepain.

Préparation à l'avance : faite la tourte 1-2 jours à l'avance,
elle n'en sera que plus moelleuse. (sans pâte d'amande et
sans déco), bien emballée, elle se garde 3-4 jours au
réfrigérateur et vous pouvez aussi la congeler.
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