Congélation du Pain et des Pâtisseries

[Lina]

Bonjour


Pain et tresse
Préparer et cuisez selon la recette, sortez du four env. 10 mn avant la
fin de cuisson indiqué, laissez tiédir un peu, mettez encore tiède dans un
sachet de congélation, fermez bien, notez le contenu et la date, laissez
refroidir, congelez.
Conservation : env. 1 mois. Décongelez 15 à 30 mn.
Cuisez env. 10 mn au four préchauffé à 200°C, laissez refroidir. Finissez
de décongeler env. 1 h sur une grille.

Abaisse de pâte à gâteau
Abaissez la pâte en rond ou en rectangle, enroulez avec du papier à
pâtisserie, emballez dans un sachet si possible hermétique, notez contenu
et date, congelez. Décongelez durant la nuit au réfrigérateur. Sortez du
réfrigérateur env. 15 mn avant l'emploi.
Conservation : 1 mois env.

Fonds de pâte brisée
Abaissez la pâte, foncez des petits moules allant au four, piquez à la
fourchette. Emballez en sachets de congélation et notez le contenur et
la date, congelez.
Conservation : 1 mois env.

Cakes et gâteaux
Laissez refroidir et emballez en sachet de congélation, congelez.
Conservation : 2 à 3 mois. Décongelez dans le
sachet env. 1/2 jour.
Remarque : cakes et gâteaux avec garniture ou
glaçage ne se prêtent pas à la congélation.
Conseils :
- Ne garnissez ou glacez le cake ou le gâteau qu'après décongélation.
- Gâteau en pâte levée : emballez-le encore tiède ; il se dessèche moins.

Pâtes à biscuits
Vous pouvez sans problème les conserver 4 à 6 semaines au congélateur.
Décongelez la nuit au réfrigérateur.

Biscuits
A part les macarons, tous les biscuits peuvent être congelés, une fois
refroidis et bien emballés ; séparez ceux au beurre avec du papier à
pâtisserie.
Conservation : 1 à 2 mois ; ceux au beurre, 3 à 4
semaines. Laissez décongeler les biscuits sur une assiette env. 30 mn à
température ambiante.
Remarque :ne glacer ou décorer les biscuits qu'après
décongélation.
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