Aumônières au fromage de brebis-salade de cresson-pomme

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

Aumônières
4 fromages de brebis à la crème de 100 gr, coupés en
2 ou 8 petits fromages frais de brebis ou de chèvre de 50 gr
1 oeuf battu
1 bouquet de persil haché
Poivre - ail en poudre - piment en poudre
8 feuilles de brick rondes (25 à 30 cm de diamètre)
2 tiges d'oignons nouveaux coupés en lamelles
Sauce à salade
2 cuil à soupe de vinaigre de pomme
Sel - poivre - paprika
3 cuil à soupe d'huile de colza
1 cuil à soupe d'eau bouillante
1 échalote hachée
Salade
100 gr de cresson
1 pomme coupée en tranches



Passez les fromages dans l'oeuf, puis dans le persil, assaisonnez.

Aumônières : badigeonnez les feuilles de brick d'eau. Posez le fromage
au milieu. Rabattez les bords des feuilles de façon à créer une aumônière.
Nouez avec de la ficelle de cuisine et d'1 lanière d'oignon.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffer à 180°C 10 à 12 mn.

Sauce à salade : mélangez tous les ingrédients.

Répartissez le cresson sur des assiettes. Garnissez de 1 à 2 aumônières
et décorez de tranches de pomme. Servez la sauce à part.


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