Coeurs de France fourrés

[Lina]

Bonjour


Pour 16 pièces

Pâte
300 gr de farine (moitié farine complète d'épeautre/ moitié
farine normal)
1/2 cuil à café de sel
40 gr de sucre
21 gr de levure fraîche, émiettée
1 à 1,25 dl de lait tiède
40 gr de beurre fondu
1 oeuf battu
1/2 citron, zeste râpé
Farce
600 gr de pomme pelées (facultatif) râpées grossièrement
1 orange, zeste râpé
1/2 citron, zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus
150 gr de pâte d'amande à cuire, râpée grossièrement
Sucre glace pour saupoudrer


Pâte : mélangez la farine avec le sel et le sucre, faites un puits. Diluez
la levure dans un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait,
le beurre, l'oeuf et le zeste de citron. Pétrissez pour obtenir une pâte
souple. Couvrez et laissez doubler de volume à température ambiante.

Farce : mélangez tous les ingrédients.

Abaissez la pâte pour obtenir 1 rectangle d'env. 42x35 cm. Etalez la farce
jusqu'à env. 1 cm du bord.

Roulez les 2 côtés longs vers le milieu. Coupez en tranches de 2,5 cm
d'épais. Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en
laissant suffisamment d'intervalle. Laissez lever encore à couvert 15 à
20 mn.

Cuisez en plusieurs fournées au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à
25 mn. Laissez refroidir légèrement ou entièrement, saupoudrez de
sucre glace et servez.
Pour les fours à air chaud ou pulsé, cuisez 20 à 25 mn à 160°C
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