Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4865 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Jan 24, 2008 6:53 am Sujet du message: Boulettes de seigle
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
120 gr de seigle grossièrement égrugé (gruau)
2,5 dl de bouillon de légumes
1 oeuf
1 cuil à soupe de cerneaux de noix hachés
1 échalote hachée finement
1 gousse d'ail écrasée
50 gr de fromage de montagne râpé
2 cuil à soupe de fines herbes fraîches par ex. marjolaine,
persil, ciboulette hachées finement
Sel - poivre - 3 cuil à soupe de chapelure
Beurre pour rôtir
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez le gruau de seigle et cuisez à
couvert 5 mn. Retirez la casserole du feu et laissez gonfler à couvert.
Incorporez l'oeuf, les cerneaux de noix, l'échalote, l'ail, le fromage et
les fines herbes.
Façonnez en boulettes de la taille d'une noix, passez dans la chapelure
et faites dorer sur toutes les faces dans du beurre.
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