Tarte "Cholleri" (recette du Valais)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers
1 plaque rectangulaire d'env. 25x21 cm


Pâte
300 gr de farine
150 gr de beurre froid, coupé en morceaux
1 cuil à café de sel
1 dl env. d'eau
Farce
300 gr d'oignons coupés en rondelles fines
300 gr de pommes de terre cuites en robes de champs, pelées et
coupées en rondelles
300 gr de pommes pelées, épépinées, coupées en lamelles fines
300 gr de fromage de montagne valaisan (ou autres fromages de
montagne) coupés en fines tranches
Sel - poivre - noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour badigeonner


Pâte : travaillez la farine avec le sel et le beurre jusqu'à obtenir une
consistance grumeleuse. Ajoutez l'eau et rassembler rapidement sans
pétrir. Façonnez en 1 rectangle et mettez au frais à couvert 20 mn.

Abaissez les 2/3 de la pâte. Foncez-en la plaque. Transpercez le fond
à la fourchette et mettez au frais.

Farce : faites étuver les oignons dans le beurre. Disposez en alternance
par couches sur le fond de pâte les oignons, les pommes de terre, les
pommes et le fromage. Assaisonnez.

Rabattez les bords de la pâte sur la farce. Dorez au jaune d'oeuf.
Abaissez la pâte restante en 1 rectangle de la taille de la plaque. Déposez
sur la farce et pressez les bords pour faire adhérer. Badigeonnez de
jaune d'oeuf, transpercez ou entaillez plusieurs fois.

Mettez à cuire sur la glissière inférieure du four préchauffé à 200°C
40 mn env.

Découpez en portions avec 1 cuiller et dressez sur des assiettes.


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