Pois d'Angole

[polo971]

1 kg de pois d'angole surgelés (vendu en magasins exotiques) ou frais, dans ce dernier cas, les faire blanchir 10 à 15 min dans de l'eau bouillante.
200 g du lard fumé
6 cives
2 oignons
2 carottes moyennes
1 petit morceau d'igname
3 gousses d'ail
sel, 1 càc de poivre, 6 clous de girofle, 3 feuilles de bois d'inde, quelques brins de persil
quelques branches de thym, piment.
Huile et eau.
Dans un auto-cuiseur, faire revenir le lard dans un peu d'huile avec les cives, les oignons coupés en 4, les carottes coupées, le persil, l'ail pilé et le thym.
Ajouter les pois d'angole et faire revenir 10 à 15 min.
Ajouter les épices et le petit morceau d'igname
Recouvrir d'eau, ajouter le piment et laisser cuire à couvert pendant 45 min environ
Terminer la cuisson à découvert pour faire "consommer" les pois,
Ecraser le morceau d'igname contre la paroi de l'auto-cuiseur.
Servir avec un ragoût de porc et des ignames.