Gratin de salsifis

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

800 gr à 1 kg de salsifis
200 gr de tranches de jambon coupées en 2
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de jus de citron
Liaison
3 dl de demi-crème
1/2 cuil à café de sel - du poivre - 1/2 cuil à café de paprika
4 cuil à soupe de noisettes hachées
4 cuil à soupe de gruyère râpé



Parer les salsifis sous un filet d'eau courante, coupez-les ensuite en
morceaux d'env. 15 cm de long et mettez-les de suite dans de l'eau
salée et citronnée, cuisez 15 à 20 mn. Egouttez, rincez à l'eau froide.
Enroulez env. 1/3 des salsifis dans du jambon, disposez avec le reste
des salsifis dans un plat à gratin beurré.

Liaison : mélangez la crème avec le sel, le poivre et le paprika, versez
sur les salsifis. Parsemez de noisettes et de fromage.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn.

vous pouvez préparer le gratin 1/2 jour à l'avance, réservez
la liaison séparément à couvert au réfrigérateur. Cuisez ensuite 5 à
10 mn de plus
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