Tarte au Brie - sauce aux pruneaux

[Lina]

Bonjour


1 moule de 28 cm de diamètre

1 pâte brisée
Pois chiches pour la cuisson à blanc
Garniture
220 gr de brie sans croûte
0,5 dl de crème
2 oeufs battus
1 cuil à café de miel
1/2 sachet de safran
Sel
Sauce
100 gr de pruneaux secs dénoyautés
0,5 dl de marsala
Coriandre moulue
Filaments de safran pour la déco



Abaissez la pâte et foncez-en le moule beurré. Piquez le fond à la
fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et alourdissez avec les pois
chiches. Cuisez à blanc 15 mn env. au milieu du four préchauffé à 200°C.
Sortez du four et laissez refroidir.

Garniture : faites fondre le brie et la crème au bain-marie en remuant
lentement. Retirez le bain-marie du feu. Incorporez les ingrédients
restants et rectifiez l'assaisonnement.

Sauce : réduisez les pruneaux secs en purée avec le marsala dans un
hachoir à couteau. Diluez évent. avec un peu d'eau. Saupoudrez de
coriandre.

Versez la garniture sur le fond de pâte et cuisez au four préchauffé à
200°C 10 à 15 mn.

Sortez la tarte du four. Garnissez de filaments de safran et coupez en
portions.

Dressez sur des assiettes et servez tiède avec la sauce aux
pruneaux.
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