Knöpfli (à ma façon)

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Knöpfli
250 gr de farine blanche
150 gr de farine à knöpfli (farine de blé complet)
1 cuil à café de sel
4 oeufs battus
2 dl d'eau
Un peu de beurre
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100 gr de lardons maigres
1 oignon coupé en lanières fines
4 carottes (250 à 300 gr) prélevés avec le couteau économe
1 cuil à soupe de persil haché
Sel et poivre
150 gr de cottage cheese



Knöpfli : mélangez les 2 sortes de farine et le sel, faites un puits. Battez
les oeufs avec l'eau, versez dans le puits, former une pâte. Pétrissez
jusqu'à obtenir une pâte lisse formant des bulles et laissez reposer à
couvert 30 mn.

Par portions, passez la pâte à travers une passoire à knöpfli (ou un
passe-vite muni d'une grille à gros trous) au-dessus d'une casserole
d'eau salée frémissante. Attendez que les knöpfli remontent à la surface,
sortez-les avec une écumoire, égouttez. Réservez au chaud dans un
plat, ajoutez 1 noix de beurre.

Faites rôtir sans MG les lardons, laissez-les ensuite égoutter sur du
papier ménage. Dans la même poêle avec un peu de beurre, faites suer
les oignons, ajoutez les carottes, faites revenir. Mouillez avec 2 à 3 cuil
à soupe d'eau. Cuisez à couvert al dente 4 à 5 mn. Ajoutez les
lardons et le persil, assaisonnez.

Ajoutez le cottage cheese, juste avant de servir, ou répartissez sur les
carottes une fois le tout dressé sur assiette.

Dressez les knöpfli et les carottes côte à côte sur des assiettes,
décorez.

Dorer les knöpfli dans un peu de beurre avant de servir


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