Parfait aux marrons flambé

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers

6 tasses à espresso ou timbales de 1,25 dl


110 gr de purée de marrons
1,5 dl de crème fouettée
50 gr de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuil à café de sucre vanillé
Déco
1/4 de sachet de glaçage foncé env. 30 gr, fondu selon les indications
1 dl de liqueur de coing, de kirsch ou de cognac pour flamber



Battez le blanc d'oeuf en neige avec le sel. Versez le sucre et battez
jusqu'à ce que la masse brille. Incorporez le jaune d'oeuf, le sucre
vanillé et la purée de marrons. Incorporez délicatement la crème.
Remplissez les tasses ou timbales. Couvrez et mettez 2 à 3 h ou toute
1 nuit au congélateur.

Couvrez 1 planche ou une assiette de film alimentaire. Plongez les
tasses brièvement dans l'eau chaude, démouler sur la planche. Coupez
un petit coin du sachet de glaçage et versez en filets sur les parfaits.
Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.

Peu avant de servir, chauffez la liqueur dans une petite casserole.
Dressez les parfaits sur les assiettes. Arrosez de liqueur devant les
invités et flamber.

Servez avec une compote de coings : cuisez 2 coings
coupés en tranches dans 1 dl d'eau, 4 cuil à soupe de sucre et quelques
gouttes de jus de citron.


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