Escalopes de poulet farcies

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

4 blancs de poulet
50 gr de jambon maigre coupé en 4 morceaux
1 poivron rouge
1,5 dl de bouillon de volaille
1 cuil à soupe de porto ou xérès

FARCE : 40 gr de chapelure / 50 gr de parmesan râpé
1 oignon en rondelles fines / 2 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à soupe de xérès / sel, poivre et quelques brin de cressons

Mélanger tous les ingrédients de la farce, salez, poivrez.
Recouvrez-en l'envers des blancs de poulet. Ajoutez les
morceaux de jambon. Disposez dans un plat allant au four,
arrosez avec le bouillon et le xérès. Ajoutez le poivron épépiné,
coupé en lanières. Couvrez et faites cuire au four à 180°C
pendant 1 heure en arrosant de temps de temps avec le jus
de cuisson. Pour servir, décorer avec des brins de cresson.
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