Filets de Féra farcis au fromage frais et aux champignons

[Lina]

Ingrédients : 4 pers
4 assiettes réfractaires ou 1 plat à gratin


600 gr de filets de féra
Sel - poivre
Farce
250 gr de champignons de Paris, coupés en morceaux
1 échalote hachée
1 gousse d'ail
80 gr de fromage frais double crème
Sel - poivre - beurre pour étuver - un peu de jus de citron

1 dl de crème entière
2 dl de bouillon
Sel et poivre
400 gr de pommes de terre, épluchées, coupées en fines rondelles




Farce : faites étuver l'échalote au beurre. Ajoutez les champignons et l'ail
écrasé. Arrosez de jus de citron et étuver jusqu'à évaporation du
mouillement. Laissez refroidir. Incorporez le fromage double crème,
saler et poivrer.

Versez la crème et le bouillon dans une casserole. Saler, poivrer. Ajoutez
les pommes de terre et laisser frémir 10 mn env. Garnissez-en les
assiettes beurrées ou le plat beurré.

Saler, poivrer le poisson. En badigeonnez la moitié avec la farce de
fromage frais aux champignons et recouvrez avec l'autre moitié. Coupez
en morceaux biseautés et déposez-les sur les pommes de terre.
Recouvrez les assiettes ou le plat d'1 feuille d'aluminium.

Pochez au milieu du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn.

vous pouvez remplacer éventuellement les filets de féra par des
filets de truite.


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