Poulet gratiné en coeur - pommes de terre piquantes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
2 plats à gratin (1 petit et 1 grand


Pommes de terre
800 à 1 kg de pommes de terre à chair ferme coupées en
quartiers avec la peau (charlotte par ex)
1 à 2 gousses d'ail pressées
2 cuil à café de curry
1 cuil à café de paprika
1 cuil à café de romarin haché
1/2 cuil à café de sel
2 à 3 cuil à soupe de beurre
Poulet gratiné
4 blancs de poulet en forme de goutte (env. 125 gr chacun)
500 gr de blanc de poireau coupé en rondelles fines
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
3 cuil à soupe de lait
Quelques gouttes de jus de citron
75 gr de parmesan ou gruyère râpé
1 oignon haché
1,5 dl de bouillon de volaille
Sel - poivre - muscade
Romarin pour la déco



Pommes de terre : mélangez l'ail, les épices et le beurre. Ajoutez les
pommes de terre. Répartissez dans le petit plat à gratin.

Poulet : battez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le lait. Incorporez le fromage,
assaisonnez. Coupez les blancs de poiulet en diagonale et disposez les
2 morceaux de façon à former 1 coeur. Assaisonnez, arrosez de jus de citron.
Répartissez uniformément la préparation au fromage par-dessus.
Disposez l'oignon et le poireau dans le grand plat à gratin. Garnissez
de coeurs de poulet. Versez le bouillon.

Cuisez les pommes de terre dans la partie inférieurs du four préchauffé
à 220°C 10 mn. Enfournez également le poulet sur lit de poireau et
cuisez 20 mn. Arrosez le poireau de bouillon de temps en temps.

Dressez le poulet, le poireau et les pommes de terre sur des
assiettes, décorez.

Réglez le thermostat du four (air pulsé/air chaud) sur 200°C.
Cuisez les pommes de terre et le poulet sur 2 niveaux différents. Les
temps de cuisson restent les mêmes.


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