Couscous safrané à la féra et à la betterave rouge

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


400 gr de filets de féra
200 gr de betteraves rouges crue
Jus de citron - sel - poivre - beurre pour rôtir
Couscous
150 gr de couscous
1,75 dl d'eau tiède
180 gr de lait acidulé
1 cuil à soupe de jus de citron
1 sachet de safran
1 cuil à café d'aneth haché
Sel et poivre

Aneth pour la déco



Faites tremper le couscous 5 mn dans l'eau. Incorporez les ingrédients
restants et assaisonner. Répartissez sur des assiettes.

Pelez la betterave rouges, coupez-la en petits dés et la blanchir.

Coupez les filets de féra en lamelles (2 à 3 cm de large). Arrosez de
jus citron et assaisonnez. Faites dorer à feu moyen dans du beurre.

Dressez les filets de féra sur le couscous. Parsemez de betterave rouge
et garnissez d'aneth.

Vous pouvez remplacer la betterave rouge par du poireau ou
de la carotte.
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