Rôti de boeuf farci aux fruits secs

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 5 pers


1 kg de rôti de boeuf (épaule par ex)
150 gr de mélange de fruits secs (abricots, pommes et
pruneaux par ex).
8 à 10 gousses d'ail
2 cuil à café de sel - du poivre - du beurre pour rôtir
2 dl de vin blanc ou du bouillon de boeuf
2 dl env. de bouillon de boeuf
1 à 2 bottes de carottes parées
2 colraves coupés en morceaux
12 à 16 pommes de terre (env. 400 gr) pelées, entières ou
coupées en morceaux


Entailler 1 poche dans le rôti (ou demander au boucher de la faire).
Remplissez de fruits secs et d'ail. Refermez avec des cure-dents ou
de la ficelle de cuisine.

Assaisonnez la viande, faites-la saisir dans du beurre. Mouillez avec le
vin blanc ou le bouillon et laissez mijoter à couvert 2 à 2 1/2 h. Ajoutez
pour les 50 à 60 dernières mn de cuisson, les pommes de terre et
les légumes.

Coupez la viande en tranches, servez avec les légumes et le jus.

Servez avec par ex : de la purée de pommes de terre, des
knöpfli, des nouilles ou du riz.


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