Gratin de truite saumonée (ou saumon)

[Lina]

Ingrédients : 2 pers


2 à 3 filets de truite saumonée (sans la peau env. 300 gr)
1/4 cuil à café de sel - du poivre
Coriandre fraîche moulue
1 cuil à soupe de Vermouth blanc (facultatif)
2 jaunes d'oeufs
1 dl de crème pour sauce
Feuilles de coriandre pour la déco



Coupez les filets de truite en tranches (0,5 cm d'épais), disposez-les
dans 2 assiettes (allant au four) beurrés. Assaisonner de sel, poivre et
de coriandre. Arrosez de quelques gouttes de vermouth.

Mélangez les jaunes d'oeufs et la crème, arrosez-en le poisson. Faites
dorer sous le gril du four ou dans le haut du four préchauffé à 240°C
3 à 8 mn. Décorer.

Servez avec des pommes de terre ou du riz assaisonné d'un
peu de zeste de citron ou d'herbes aromatiques.

Vous pouvez remplacer la coriandre par du thym citron ou
du persil.


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