Petits gâteaux - sauce aux fruits secs

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
1 moule à gratin de 2 l


Pâte
250 gr de farine
50 gr de beurre mou
10 gr de levure fraîche
1/2 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
1 dl de lait
1 oeuf battu
Liaison
2,5 dl de demi-crème
50 gr de noisettes moulues
3 cuil à soupe de sucre
Sauce aux fruits secs
250 gr de fruits secs mélangés (par ex : pommes, abricots, pruneaux et
raisins) coupés en petits morceaux
1 à 2 cuil à soupe de jus de citron
4 dl de jus de pomme



Pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre, faites un puits. Ajoutez le
beurre. Délayez la levure dans un peu de lait et versez dans le puits
avec le reste de lait et l'oeuf. Mélangez et laissez doubler de volume
(1 à 2 h) à température ambiante et à couvert.

Liaison : chauffez tous les ingrédients. Versez la moitié dans le moule
beurré.

Formez 12 à 16 boulettes de pâte, placez-les dans la liaison et laissez
gonfler encore 1 h à température ambiante et à couvert.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 à 35 mn. Après
la cuisson, séparer délicatement les gâteaux avec 2 fourchettes. Napper
avec le reste de liaison et terminer la cuisson.

Sauce : portez tous les ingrédients à ébullition et laisser mariner
quelques instants. Servez les quenelles accompagnées de sauce.

vous pouvez remplacer les noisettes par des noix. Vous pouvez
utiliser 1 seule variété de fruits secs. Vous pouvez agrémenter, à
volonté, d'une sauce ou d'une crème à la vanille


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