Soufflé aux betteraves rouges et à la semoule

[Lina]

Ingrédients : 4 à 6 pers
6 ramequins d'env. 3 dl


150 gr de betteraves rouges cuites, pelées et
râpées à la râpe à bircher
150 gr de semoule
7,5 dl de lait
1/4 cuil à café de sel
1 bâton de vanille fendu
50 gr de beurre
1 orange, zeste râpé
1 cuil à café de cannelle
50 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre
2 cuil à soupe de noisettes hachées
Sucre glace



Portez le lait ébullition, ajoutez le sel, la vanille et le beurre. Versez la
semoule. Cuisez 10 à 15 mn jusqu'à obtenir une épaisse bouillie, en
remuant fréquemment. Laissez refroidir en remuant.

Ajoutez les betteraves, le zeste d'orange, la cannelle et le sucre, mélangez.
Incorporez les jaunes d'oeufs.

Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre. Continuez de battre
jusqu'à ce que la masse brille. Incorporez délicatement à la semoule.
Versez dans les moules beurrés, parsemez de noisettes.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 25 à 30 mn.

Parsemez de sucre glace.

Servez froid (le soufflé retombe cependant en refroidissant).

vous pouvez aussi cuire le soufflé dans un plat à gratin (temps
de cuisson 60 à 65 mn).


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