Noix de jambon au vin chaud

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 à 8 tranches de noix de jambon cuit (env. 400 gr)

Sauce au vin chaud
2,5 dl de vin rouge
1 orange, jus et 1 morceau de zeste
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 à 3 cuil à soupe de miel
50 à 75 gr de beurre froid, coupé en morceaux
Sel et poivre



Sauce : portez à ébullition tous les ingrédients jusqu'au miel et laissez
infuser à couvert 10 mn.

Mettez les tranches de jambon dans la sauce, chauffez à feu doux à
couvert. Retirez la viande de la sauce et réservez au chaud à couvert.

Passez le liquide au chinois, remettez dans la casserole, portez à
ébullition et réduisez à 1 dl env. Retirez du feu. Incorporez le beurre à
la sauce légèrement refroidie, assaisonnez.

Dressez la viande dans des assiettes, versez la sauce en
filet et servez aussitôt.

Accompagnez d'un gratin dauphinois, de polenta, de tresse ou
de pain et d'une salade.
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