Etoiles farcies aux légumes

[Lina]

Bonjour


Entrée pour 8 pers ou plat de résistance pour 4 pers
1 emporte-pièce en forme d'étoile de 12 cm de diamètre env.

2 abaisse rectangulaires de pâte feuilletée (env. 340 gr)

Farce
300 gr de mélange de légumes (courge, oignon et ail par ex), parés et
coupés en julienne ou hachés.
2 cuil à soupe de pistaches hachées finement
75 gr de mozzarelle coupée en petits dés
Sel - poivre - beurre
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à soupe de lait
Sauce
1,5 dl env. de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauce
1 cuil à soupe de feuilles de marjolaine hachées
Sel - poivre
Pistaches hachées finement et marjolaine pour la déco



Faites étuver dans du beurre les légumes, assaisonnez et laissez refroidir.

Mélangez 2/3 des légumes avec les pistaches et la mozzarelle, assaisonnez.

Découpez 16 étoiles à l'emporte-pièce. Disposez-en 8 sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé, badigeonnez d'oeuf. Coiffez de farce.
Couvrez d'une autre étoile. Pressez bien les bords. Badigeonnez du
reste d'oeuf, piquez plusieurs fois avec une fourchette. Facultatif :
découpez des petites étoiles dans les restes de pâte, collez sur les
grandes étoiles et badigeonnez d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 à 20 mn.

Sauce : portez à ébullition le bouillon et la crème avec le reste de
légumes. Ajoutez la marjolaine, assaisonnez. Servez avec les étoiles.

Servez avec une salade.


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