Terrine de courge

[Lina]

Pour 1 moule d'env. 7 dl


600 gr de courge
Sel et poivre
6 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1,5 dl de crème entière, fouettée
200 gr de graines de courge grillées, hachées finement
Garniture
Marmelade d'oranges, lisse, mélangée avec des filets d'orange
Feuilles de salade, arrosées d'un peu d'huile et de vinaigre



Rincez le moule à l'eau. Chemisez de film alimentaire, pressez bien
avec un linge. Réservez au frais.

Coupez la courge en petits morceaux. Mettez dans une casserole avec
un peu d'eau, étuvez à couvert à feu moyen.

Egouttez, passez 400 gr de courge au mixeur, assaisonnez généreusement.

Chauffez la purée de courge. Incorporez les feuilles de gélatine et
remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Versez dans un bol.

Mettez le bol dans un récipient rempli d'eau glacée. Remuez la purée
pour la refroidir, jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.

Incorporez la crème avec une spatule en caoutchouc. Répartissez dans
le moule et lisser. Recouvrez de film alimentaire et mettez au moins
5 h au réfrigérateur pour laisser prendre et refroidir entièrement.

Démoulez la terrine sur les graines de courge à l'aide du film alimentaire.

Etalez des graines de courges sur tous les côtés à l'aide d'une spatule,
presser.

Coupez en tranches. Servez avec de la salade et de la
marmelade d'oranges.

Uilisez de la crème entière, fouettée très froide.
Vous pouvez cuire la courge à la vapeur. Vous pouvez passez les
graines de courges au mixeur. Vous pouvez remplace la marmelade
par du chutney
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