Délices aux herbes

[Lina]

Apéritif pour 6 à 8 pers (24 pièces)


Pâte
225 gr de farine
10 gr de levure fraîche émiettée
1 cuil à café de sel
1,5 dl env. d'eau
Garniture
180 gr de crème fraîche
100 gr de gruyère râpé
1 tasse d'herbes diverse (persil plat, origan, cresson et
ciboulette par ex) ciselées finement
Poivre



Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Faites dissoudre la
levure dans un peu d'eau, versez dans le puits avec le reste d'eau.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer à couvert à
température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Partagez la pâte en 2, abaissez en 1 rond de 2 à 3 mm d'épais (env. 30
cm de diamètre). Posez sur 2 plaques beurrées.

Badigeonnez de crème fraîche en laissant un bord de 1 à 2 cm de large.
Parsemez de gruyère, assaisonnez.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C 10 à
15 mn (air chaud ou pulsé). Pour les fours traditionnels ( chaleur
inférieure et supérieure) intervertir les plaques à mi-cuisson.

Couvrez la pâte encore chaude d'herbes, coupez 12 parts. Roulez en
partant de la pointe, fixez avec 1 cure-dent, décorez.

Vous pouvez remplacez le gruyère par du parmesan, un
fromage bleu ou de la ricotta. Vous pouvez garnir la pâte de noix
hachées, de graines de fenouil, d'olives, de câpres, de lamelles de lard
ou de jambon avant la cuisson. Vous pouvez servir chaque galette
de pâte comme plat principal pour 1 pers.

Vous pouvez préparez les galette, réservez 2 à 3 h au réfrigérateur
avant de cuire.


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