Feuilletés d'omelettes (variante raffinée)

[Lina]

Pour 8 pièces

4 petits bolets, coupés en 8 belles tranches ou bolets séchés

Pâte à omelettes
200 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
4 dl de lait coupé d'eau (moitié-moitié)
4 oeufs

Préparez la pâte à omelettes en ajoutant 1 1/2 à soupe de feuilles de
thym hachées finement, et 2 cuil à soupe de beurre liquide tiède.


Dans une poêle, chauffez un peu d'huile. Faites sauter les tranches de
bolets à feu moyen sur les 2 faces, versez env. 2 cuil à soupe de pâte
sur chaque tranche, terminez la cuisson. Préparez ainsi 8 omelettes
de env. 10 cm de diamètre, puis 16 omelettes de même taille avec la
pâte réservée. Tenez au chaud à couvert sur une assiettes.

Farce aux bolets

Chauffez dans une casserole 2 cuil à soupe de beurre et faites
revenir 2 échalotes hachées finement, 1 gousse d'ail pressée.
Ajoutez 300 gr de petits bolets frais en tranches ou 30 gr de bolets
séchés, trempés, égouttés et pressés) faites revenir, retirer et
tenez au chaud.

Mouillez avec 1 dl de porto rouge, 1 1/2 dl de fond de champignons
ou bouillon de légumes, faites réduire le liquide à 1 1/2 dl env.
Ajoutez 2 cuil à café de maïzena délayée dans 1,8 dl de
crème ajoutez, portez à ébullition en remuant avec le fouet, cuisez
3 mn env. Rajoutez les bolets, remettez un instant sur le feu. Assaisonnez
au besoin de sel et de poivre. Décorez de Thym.

Pour 1 feuilleté : répartissez 1 cuil à soupe de farce sur 1 petite
omelette, couvrez avec une 2eme omelette, répartissez 1 cuil à soupe
de farce et terminez par <<l'omelette-bolets>>

Pour gagner du temps : cuisez les omelettes dans 2 poêles
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[Pizzaiolo Fou]

Et une recette imprimée, Merci a toi