Röstis pommes de terre-courge et crème ricotta

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

800 gr de pommes de terre farineuse, pelées et
râpée à la râpe à rösti
400 gr de courge râpée à la râpe à rösti
1 cuil à café de sel - beurre pour rôtir
Garniture
100 gr de ricotta
Sel - poivre
1 dl de crème, fouettée
4 à 8 giroles de Tête-de-Moine (ou autre)
Graines de courge hachées
Paprika



Mélangez les pommes de terre et la courge, assaisonnez. Faites dorer
dans du beurre à feu moyen 20 à 25 mn en remuant fréquemment.
Former une galette et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une belle
croûte dorée. Glissez sur une assiette, tournez et glissez à nouveau
dans la poêle. Dorez l'autre face.

Garniture : lisser la ricotta, assaisonnez. Incorporez délicatement la
crème fouettée.

Coupez la galette en 4. Dressez sur des assiettes avec la crème à la
ricotta. Garnissez de giroles de Tête-de-Moine et parsemez de graines
de courge hachées et de paprika.

vous pouvez remplacer la courge par des carottes
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